什么是好花椒?什么样的花椒值钱?便宜货是好货吗?-尊龙登录

2022年05月27日 星期五

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什么是好花椒?什么样的花椒值钱?便宜货是好货吗?

来源:惠椒网 时间:2020-07-28 14:44:53 阅读1803 次

       青花椒大宗批发价格从十几元/斤到六十元/斤,红花椒大宗批发价格从三十元/斤到一百元/斤,最贵的比最便宜的价格高3-4倍。很多客户会问为什么你的花椒比别人家贵?也有椒农会问为什么我觉得我的花椒特别好却卖不上价?

       首先,花椒质量需要看产地

       橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,水土、气候、环境对花椒品质影响非常大,地理条件决定了当地出产花椒的基本水平。因此全国花椒主要以产地 品种来命名,以产地区分品质(例如:韩城大红袍、江津九叶青、武都大红袍、云南青花椒等)。


武都大红袍花椒

全国花椒的种类有很多,常见花椒有:

       茂汶、汶川大红袍花椒、汉源花椒、金阳青花椒、九叶青花椒、藤椒、韩城大红袍花椒、凤县大红袍花椒、武都大红袍花椒、天水伏椒、临夏棉椒、秦安大红袍花椒、山东大红袍花椒、江津九叶青花椒、云南青花椒、贵州青花椒等。


干藤椒


红花椒优质产地:四川茂县、汶川、汉源,甘肃武都、天水、秦安,陕西凤县等,最优质的红花椒大多出自于这里。

青花椒优质产地:四川金阳、云南昭通等,最优质的青花椒大多产自这里。

市场上最常见的红花椒是出产于韩城及周边地区的韩城大红袍花椒,最常见的青花椒是出产于重庆江津及周边的江津九叶青花椒,这两个产区产量大,出产的花椒性价比高。

全国红花椒按价格排名(由高到低)

1、茂县大红袍花椒

2、汉源花椒

3、武都大红袍花椒

4、凤县大红袍花椒

5、韩城大红袍花椒

6、山东大红袍花椒


全国青花椒按价格排名(由高到低)

1、金阳青花椒

2、昭通青花椒

3、藤椒

4、九叶青花椒


韩城大红袍(毛货)


其次,每个产地的花椒也要根据品质分级定价

同一产地的花椒也要根据花椒麻度、品相、油包、香味麻味是否纯正、净度、含籽量、有无掺货来区分等级定价。

以近期上市的九叶青花椒为例,最好和最差的批发差价能达到8元/斤。颜色黑-颜色花率-颜色纯绿顺色,颜色每差一个级别价格差1-2元/斤。机选两遍毛货-色选净货,差价1-2元/斤。邮包大麻味纯正麻度高-油包小有苦味麻度低,差价2-4元/斤。开口率70%-开口率80%-开口率90%,每个级别差价1-2元/斤。


江津九叶青(色选通货)


江津九叶青(色选丫丫货)


九叶青花椒极品货


       每个产区的花椒一般被大致分为三个级别分别为“好货(头子货)”,“大通货(大势货)”,“次货(尾子货)”。好货价格高,产量小,容易出售;通货品质一般,性价比高,流通量大;次货产量大,不好卖,大多都只能以低于市场行情的价格出售。


干花椒主要质量指标:

开口率:平均每100颗花椒,不含花椒籽的花椒比例。一般优质红花椒开口率≥90%,一般优质青花椒开口率≥80%。

麻度:优质花椒麻度高、油包大,香味浓郁、麻味纯正无苦味。

颜色:一般优质花椒颜色均匀统一,无杂色。

花椒颗粒大小:优质花椒颗粒大,大小均匀。

含渣率:平均一百颗花椒含枝、刺、石头、蜗牛等杂质的比例。一般优质花椒含渣率<1%。

净度:灰分大小,优质花椒手抓后手里无残灰。

是否有掺杂:一般凭经验,经验老道的人很快可以区分出来。


常见掺货


最后,便宜货是好货吗?

       追求品质的朋友在采购花椒时千万不要只关注价格,大体量的花椒贸易商在采货成本上面并不会有多大的差距,降低成本的方式无非就是做些手脚。常见掺假方式:(1)以次掺好,好货中掺杂少量便宜花椒;(2)掺炸过油的油椒,这种花椒是油厂提取完的废料,几乎没有麻味、香味;(3)在花椒中加食用油、啤酒等充重量,这种掺假方式可以使花椒颜色观感更好。

       目前许多花椒二三级批发市场价格比产地还便宜,至于为什么各位可以思考下。目前花椒大宗贸易一般毛利润率只有3-5%,过度压价只会导致采到手的花椒品质降低。


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